Formaggio 100% latte di capra. Lo proponiamo nella versione fresca come primo sale (indicato per diete o per mangiar leggero) o come caciottina stagionata almeno 15/30 gg. Esistono anche le versioni a crosta fiorita o erborinato. La pezzatura varia dai 300 ai 350 grammi.

 Latte di pecora, latte di vacca, caglio, fermenti latici, sale marino iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio tenero e dolce con latte di pecora e l'aggiunta di un goccio di latte vaccino. Matura in 15/20 gg. in pezzatura tronco/conico rigato di 300/450 grammi.

 Latte di pecora, latte di vacca, caglio, fermenti latici, sale marino iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio 100% latte caprino a coagulazione lenta. La particolarità di questo formaggio sta nell' essere prodotto con utilizzo di penicillium candicum ed avvolto in foglie di cavolo per la sua maturazione, che varia dai 20 ai 30 gg. sviluppando aromi e profumi molto particolari. Si abbina bene ad una marmellata (fichi) e ad un vino con carattere.

 Latte 100% di capra, fermenti lattici, sale marino iodato, foglia di cavolo.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio 100% latte vaccino a pasta morbida/cremosa, talune volte anche molto cremosa. La pezzatura varia in genere dai 300 ai 400 grammi circa.

 Latte di vacca, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna 

Formaggio primo sale fresco di latte vaccino a pasta tenera e delicata, leggero, poco salato. E' indicato per le diete e per chi ha problemi di colesterolo. E' apprezzato da chi vuole mangiare in maniera leggera, veloce e fresca. Ottimo con un goccio di olio di oliva, limone e una spezia a piacimento (erbetta cipollina, pepe, origano). La sua pezzatura varia dai 160 ai 200 grammi circa. Molto gradita è la versione con la rucola.  Venduta in confezioni da otto pezzi.

 Latte di vacca, (rucola), caglio, fermenti lattici, sale marino iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio di latte vaccino a crosta fiorita (penicillium candicum e geotrhicum candicum), particolarità di questo prodotto è la sua crosta bianca edibile che conferisce una morbidezza e cremosità della pasta. Dolce, delicato, se in maturazione avanzata può presentarsi con una crosta a striature giallastre ed un aroma e gusto più forte e particolare. La sua pezzatura in 200/300 gr. o 500/700 grammi.

 Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio di latte di pecora maturato in vino rosso "Cannonadu". Particolarità di questa tipologia di prodotto è che appena levato dalle vasche di immersione, assume una colorazione rossa/nera derivante dalle proprietà coloranti naturali del vino. Durante la seconda parte della maturazione, assume una colorazione più scura in crosta con la presenza di muffe nobili, che rendono una pasta più o meno morbida ed un  lieve sapore e profumo di vino.

 Latte di pecora, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato e immersione in vino rosso Cannonadu.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio di latte caprino a coagulazione lenta. La particolarità di questo prodotto sta nell' essere posto a maturare nelle vinacce di "Cagnulari" (un particolare e ricercato vino da vitigni assai antichi). Ottimo abbinamento con un vino rosso, possibilmente Cagnulari. La sua pezzatura è intorno ai 200 grammi circa.

 Latte di capra, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato e immersione in vinacce di Cagnulari.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio spalmabile tipo robiola, ottenuto dal latte vacino con coagulazione lenta (e non fuso). Ottimo per essere lavorato a chiucchiaio, per preparare antipasti (es.con bottarga, peppe, pepperoncino o erbetta cipollina con un filo di olio di oliva) o per desert con il miele. Si adatta bene per la preparazione dei crostini e condimenti delle paste (es. salmone, polpa di ricci). Proposto in vaschetta da 800 grammi circa.

 Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio di latte vaccino a pasta morbida, cremosa e piccante grazie all' aggiunta di peperoncino. Pezzature di 300/400 grammi di forma rotonda.

 Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato, pepperoncino.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Formaggio erborinato con latte 100% pecora. Pasta dolce e cremosa da accompagnare ad insalate o frutta secca (noci) e bagnato con vino bianco delicato. La sua pezzatura e di circa 400/500 grammi circa ed un aspetto quadrato.

 Latte di pecora, caglio, fermenti lattici, sale marino iodato, rucola o erbetta cipollina.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Ricotta ottenuta dalla trasformazione del siero di latte vaccino, pecorino e caprino a seconda dei programmi di lavorazione. La sua forma classica tronco-conica di aspetto bianchissimo, cremoso e naturale senza alcuna aggiunta. Viene prodotta in forme da 400 grammi circa. La consigliamo condita con olio-bottarga o con miele e frutta secca per il fine pasto.

 Siero di pecora - Siero di vacca - Siero di capra, sale iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna

Ultimo nato un particolarissimo formaggio di forme e aromi particolari, completamente di latte vaccino a coagulazione lattica. Questo tipo di pasta ha una struttura tendenzialmente spalmabile o friabile a seconda del grado di maturazione. Possiamo distinguerli in aromatizzati con erbe di Provenza, al pepe nero, o a crosta fiorita. Ottimi se tagliati a rondelle e conditi con un filo di olio di oliva o marmellate.

 Latte vaccino, fermenti lattici, sale iodato.

 Giacenza magazzino: Buona  Scarsa  Nessuna