Il "Caseificio della Nurra" è una giovane azienda artigianale che nasce dall’idea imprenditoriale del titolare ed ha per base l’esperienza acquisita in diverse aziende di trasformazione della materia prima quale il "latte".

La produzione si basa sulla trasformazione del latte di pecora, di capra e di vacca solo ed esclusivamente del comprensorio della "Nurra". Si produce con una metodologia di lavorazione completamente manuale e con tecnologie che esulano dalla classica produzione tradizionale sarda, andando così a collocarsi in un segmento di mercato che è da considerarsi "innovativo" e di "nicchia", con produzioni di formaggi "diversi" a pasta molle e cremosa.

Nella linea dei formaggi freschi si producono inoltre gli yogurt (di pecora, capra e vacca), i formaggi spalmabili (non fusi), la crosta fiorita, le robiole di pecora o di vacca sia fresche che maturate nella paglia ed infine  il "pecorino ubriaco al cannonadu". Sono disponibili anche caprini con latte vaccino aromatizzati al pepe nero o alle erbe di Provenza ed a breve si aggiungeranno i caprini di puro latte di capra stagionati in diverse modalità (foglie di cavolo o vinacce).

Altra particolarità essenziale di questa "diversificazione" è la lavorazione senza aggiunta di additivi e conservanti, con poco sale del tipo iodato e la realizzazione di formati di piccole dimensioni per un più facile e pratico utilizzo. Tale produzione, essendo completamente manuale, realizza forme che si differenziano l'una dall'altra per peso e altezza, e che possono presentare delle piccole imperfezioni a livello della superficie (muffe nobili naturali e/o inaculate) che ne conferiscono pregio e genuinità. Quindi l'aspetto leggermente "muffettato" è una caratteristica naturale dei prodotti. Per intenderci, tali forme non vengono ne paraffinate, ne trattate con materie plastiche o con piramicina.

La linea produttiva si rivolge, quindi, a tutti coloro che gradiscono mangiare in maniera salutare.

L’Azienda ha scelto come slogan "L’altra faccia ... del formaggio sardo", per presentarsi ad un mercato attento e di qualità. I nostri  migliori clienti sono l’alta ristorazione, i negozi specializzati, le catene della distribuzione che credono nei prodotti artigianali e di nicchia.